眾所周知，腸道是消化吸收的主要場所，具有巨大的表面積以保障吸收的效率。同時，腸道還是動物**大的免疫器官，承擔著70%的防御機能，是一道重要的屏障。這個屏障由相互關聯(lián)的4個組成部分，由腸腔向腸壁分別是：生物屏障、化學屏障、機械屏障、免疫屏障。這4大屏障層層防御，防止微生物長驅直入，激發(fā)免疫反應造成疾病。
食物中的霉菌毒素也要通過腸道吸收，因此，高濃度的霉菌毒素首先會與腸道相互作用，破壞腸道的屏障機能。嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T2毒素具有強烈的腸道毒性，造成腸道功能紊亂，引起腹瀉、嘔吐、營養(yǎng)不良等癥狀。大量研究表明，霉菌毒素會破壞腸道的4大屏障功能，造成腸道炎癥。下面讓我們分別來看。
**，霉菌毒素對生物屏障的影響
腸腔內存在著大量的微生物，這些微生物相互影響、相互制約形成一個穩(wěn)定的腸道微生態(tài)。這一平衡而又動態(tài)的微生態(tài)形成了腸道的**層屏障。如果正常的平衡被打破，或者生態(tài)的崩潰都會造成其它屏障的壓力，損害動物的健康。正常情況下，腸道微生物會分泌酶，降解破壞玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素、嘔吐毒素等，降低其毒性。但是研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素反過來也會對腸道微生物造成傷害，使腸道菌群平衡發(fā)生改變。當然這是霉菌毒素對腸道屏障**弱的影響了。
第二，霉菌毒素對化學屏障的影響
腸道粘膜細胞分泌的粘液、消化液，以及腸道微生物分泌的抑菌物質等組成了腸道化學屏障，對阻止外來毒物進入深層組織發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素可顯著提高腸細胞防御素的分泌水平，顯著改變腸道粘蛋白的表達量，顯著提高血清中過氧化氫酶的含量。
第三，霉菌毒素對機械屏障的影響
腸道的機械屏障是指腸細胞間的緊密連接，是第三層防線。它就好比是一個個門窗，正常情況下是關閉的，阻止大分子和微生物進入通過。Goossens等發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素、T2毒素可使腸道上皮細胞存活率顯著降低，腸上皮細胞絨毛高度顯著縮短。Kolf-Clauw等用體外試驗發(fā)現(xiàn)，暴露于嘔吐毒素4小時后，4-5周齡和9-13周齡豬空腸絨毛高度顯著降低。Diesing等發(fā)現(xiàn)，2000ppb嘔吐毒素作用于豬腸道上皮細胞后，緊密連接蛋白表達量減少，腸道機械屏障完整性破壞。5周齡仔豬連續(xù)攝入3000ppb嘔吐毒素、6000ppb伏馬毒素污染的飼料5周后，小腸緊密連接蛋白表達量顯著降低。這表明腸道機械屏障嚴重受損，其結果是什么？動物體內就整天在打仗，還哪顧得上長肉。
第四，霉菌毒素對腸道免疫屏障的影響
這是**后一道防線，由淋巴組織、腸系膜淋巴結和分泌型免疫球蛋白A結成，這些免疫成分負責剿滅已經入侵的敵人。研究表明，黃曲霉毒素可降低分泌型免疫球蛋白A的數(shù)量，增加了腸道細菌和內毒素與粘膜上皮細胞相互作用的機會，促進了細菌易位和內毒素的吸收，這可能是腸道免疫機能下降的原因之一。Grenier等發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素和黃曲霉毒素降低仔豬血清中免疫球蛋白IgG含量和淋巴細胞增殖。
小結：
腸道屏障是機會防御病原的**重要防線，霉菌毒素對4種不同的腸道屏障都有損傷和破壞作用。免疫系統(tǒng)被激發(fā)，會消耗大量本應該用于生長的營養(yǎng)物質，同時增加了其它疾病感染的機會。霉菌毒素的危害不一定肉眼可見，可是它對養(yǎng)殖的危害卻是實實在在的，千萬不能掉以輕心！
